La cheffe
Sarah Nortier
Après des études de lettres et d’art, Sarah Nortier se dirige vers la cuisine puis la pâtisserie. Elle a pour cette dernière un amour inconditionnel, et mets un point d’honneur à vous le faire découvrir.
Elle fait ses armes notamment chez Sandyan auprès de Yannick Delpech, chez Solides auprès de Simon Carlier ainsi qu’au Sept auprès de Guillaume Momboisse.
Sarah est professionnelle, perfectionniste et aime relever les défis de ce métier, elle saura vous régaler avec sa cuisine délicate et recherchée.
Chaque menu qu’elle élabore avec son équipe est toujours marqué de l’empreinte de pâtissière qu’elle est, fortes de ces solides appuis, la Cheffe vous emmènera dans une direction culinaire nouvelle et unique, c’est cela qui fait sa force et sa différence.
Vous retrouverez sûrement cette touche à chacune de vos visites dans notre bel établissement.
Le mot de la cheffe
« Ce métier pour moi est une véritable passion dévorante, je ne me lasse jamais de découvrir des nouveaux produits, de nouvelles associations.
Cette curiosité, cette recherche perpétuelle est mon let’s motiv, depuis mes débuts à l’âge de 21ans après des études de lettres et d’art, je me dirige vers la cuisine et très rapidement la pâtisserie m’attire, m’appelle, m’interpelle… Je me lance donc dans une mention complémentaire en pâtisserie de restaurant option dessert à l’assiette, je me sens super à l’aise et dans mon élément, j’ai la chance de tomber sur des maitres d’apprentissage qui me donne ma chance et me laisse tester, rater, recommencer encore et encore.
Mais à ce moment-là, la cuisine me manque énormément, c’est à cet instant que je décide de garder dans ma vie la cuisine et la pâtisserie, avant d’ouvrir les Impulsifs, j’alterne des postes en cuisine, puis en pâtisserie pour ne jamais perdre la main et continuer à apprendre auprès des grands de ce métier.
A cette époque-là, je commence même à m’amuser entre les techniques de cuisine et les techniques de pâtisserie. C’est de la que me vient cette touche qui m’est si chère et qui unie mes deux amours.
Et puis un jour c’est le bon moment et on se lance… Les Impulsifs, Mon restaurant nait en Avril 2019.
Depuis, je me régale chaque matin, chaque après-midi, chaque soir, j’adore tester de nouvelle recette avec mon équipe, jouer avec les goûts, les textures, les couleurs. Je pense que c’est un des héritages de ma formation en Art, la cuisine est pour moi un Art d’ailleurs je fonctionne dans la création, dans l’élaboration des plats comme si c’était un dessin, un tableau.
Cela commence par des recettes, des idées et puis arrive le moment du croquis qui permets de mettre en lumière et en mouvement ces fameuses recettes, et enfin le moment tant attendu : Le Dressage, Le Premier dressage du nouveau plat, ce moment est hors du temps, il est exquis et délicieux à mes yeux, c’est l’aboutissement de tous ces tests et réflexions que nous avons eu entre les membres de mon équipe et moi. »